L’ube, aussi appelé igname violet, est un tubercule originaire des Philippines, reconnaissable à sa couleur pourpre intense et à son goût naturellement sucré et doux, entre la vanille et la noisette. Longtemps utilisé dans les desserts asiatiques traditionnels comme le halo-halo, il est aujourd’hui en train de conquérir le monde du bien-être et de la nutrition.