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💜 Pourquoi ce gâteau est unique ?
Le gâteau à l’ube est un dessert emblématique des Philippines, appelé aussi ube chiffon cake. Sa couleur violette intense, sa texture légère et son goût légèrement sucré-vanillé en font une pâtisserie originale et gourmande. Voici une recette simple de ube cake ultra moelleux, à réaliser avec de la poudre d’ube ou de l’arôme. C'est le moment pour vous de déguster ce merveilleux gâteau violet, sans aucune modération !
🛒 Ingrédients détaillés (pour un moule 20 cm)
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150 g de farine
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1 c. à café de levure chimique
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1 pincée de sel
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100 g de sucre
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2 œufs
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100 ml de lait (ou lait de coco)
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80 ml d’huile neutre (ou beurre fondu)
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2 c. à soupe de poudre d’ube ou 1 c. à café d’arôme d’ube
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Quelques gouttes de colorant violet (facultatif, pour intensifier la couleur)
🍳 Étapes de préparation (version manuelle)
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Dans un bol, mélange les ingrédients secs (farine, levure, sel) avec une cuillère en bois ou une fourchette.
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Dans un autre bol, bats les œufs à la main avec le sucre : ça prend un peu plus de temps, mais ça fonctionne très bien. Tu peux utiliser un fouet manuel ou simplement une fourchette, en battant pendant 2–3 minutes jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
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Ajoute le lait, l’huile, l’ube (poudre ou arôme) et mélange doucement avec ta cuillère.
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Ajoute les ingrédients secs en plusieurs fois pour éviter les grumeaux. Mélange jusqu’à avoir une pâte homogène.
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Verse dans un moule graissé (ou un moule en silicone si tu n’as pas de papier cuisson).
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Cuisson classique : 30 à 35 minutes à 170°C.
🧁 Alternative si tu n’as pas de four
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Verse la pâte dans un moule qui rentre dans une grande casserole.
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Couvre et fais cuire à la vapeur (ou bain-marie) pendant ~45 min à feu moyen.
👉 Vérifie la cuisson avec un cure-dent.
💜 Valeurs nutritionnelles — Ube Cake (1 part)
| Calories | 220–280 kcal |
| Glucides totaux | 30–35 g |
| Dont sucres | 15–22 g |
| Protéines | 3–5 g |
| Lipides | 10–14 g |
| Fibres | 1–2 g |
| Antioxydants naturels | ✔ |
| Sans gluten | ✔ si farine adaptée |
| Vegan | ✔ si substituts utilisés |
| Allergènes possibles | Œufs, lait, gluten (selon version) |
💡 Astuce : Pour une version vegan et sans gluten, opte pour une farine d’avoine ou de riz et remplace les œufs par de la compote ou du yaourt végétal.
📌 Notes :
Les valeurs sont estimées pour une part moyenne (env. 1/10e du gâteau) et varient selon les ingrédients utilisés : sucre, matière grasse, farine, œuf, lait, etc.
L’ube est riche en anthocyanines, pigments antioxydants qui lui donnent sa couleur violette naturelle. Il contribue à une alimentation colorée et bénéfique.
🎂 Variantes
Tu peux le garnir avec une crème chantilly coco, une confiture d’ube (halaya) ou un glaçage cream cheese vanille.
📌 Conclusion
Ce gâteau à l’ube moelleux est parfait pour un goûter original, un anniversaire ou une découverte sucrée. Facile à faire, il séduit par sa couleur naturelle et sa saveur délicate. À tester absolument si tu veux impressionner avec un dessert pas comme les autres !
Teste la recette et partage-la sur Instagram avec le hashtag #UbeaYam !
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